Faire du beurre maison, comme avant …. ou pas

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Je viens de faire un long post sur facebook, le voici, je pourrais y ajouter certaines choses mais non, il est déjà bien assez long comme ça.

Non, il est bien sympathique ce Philippe mais non, nos anciens dans les fermes n’utilisaient pas de bouteilles en plastique pour faire du beurre et ce n’est pas vraiment non plus la technique pour faire du beurre, par contre dans l’idée sa technique reste valable, lui il utilise une bouteille en plastique, d’autres utilisent un bocal en verre.

Le but est de séparer la graisse et l’eau de la crème, à la base ce sont deux liquides qui n’ont pas lieu de se mélanger, de l »huile et de l’eau ça ne se mélange pas, là pour une raison que j’ignore notre crème garde une homogénéité que l’on va donc casser en la secouant, ou en la battant, ou en la faisant tourner, tourner et encore tourner ….

En fait on appelle ça le barattage, et bien souvent on utilisait une baratte à beurre, bien plus simple et efficace que la bouteille en plastique, surtout à une époque où les bouteilles en plastiques étaient rares ….

Il existe plusieurs types de barattes à beurre, dont celle à droite en photo.

Aujourd’hui on peut trouver dans les cuisines, ou si vous n’en avez pas dans tous bons magasins d’électro ménagé, ce qu’on appelle un mixeur à pâtisserie, ce qui est un peu plus pratique que le mixeur qu’on tient à la main, et on peut aussi s’en servir pour la mayonnaise, les mousses au chocolat ou autres mousses …… Ou, pour vraiment se donner un genre Vintage, on trouve des barattes à beurre à l’ancienne comme celle ci-dessus ….. Ouais !

Il vous reste plus qu’à trouver un moule en bois qui donne une jolie forme à votre beurre et qui dessine une vache sur le dessus …..

heu, ça si vous trouvez je suis preneur !!!! Je déconne pas, le moule à beurre en bois avec la vache dessus j’achète, j’y met toutes mes économies …. ok, ça ne fait pas beaucoup, mais je prend  

C’est mon enfance, j’ai vécu entre les satellites et les moules à beurre …. même des chèvres …. puis une salle de bain avec juste une lumière rouge …. vu comme ça ça peut paraître étrange ….

Ha oui, car une fois le beurre baratter, enfin, à ce stade on ne dit pas encore du beurre, il faut le nettoyer, on l’égoutte bien puis on le lave avec de l’eau …

On le met dans ce fameux moule, puis au réfrigérateur.

Et non au frigo, ça n’existe plus les frigos ….. ou plus exactement Frigidaire qui était une marque comme l’est Apple ou Renault …. (En fait, à priori si ça existe encore, ce serait une filiale d’Electrolux).

En Bretagne, il semblerait qu’il faut ajouter le sel avant barattage …… ça je ne sais pas, perso je faisais du beurre en Vendée, ce n’est pas pareil parce que c’est différent, du coup ce n’est pas pareil ….. c’est différent …..

Edit : En fait d’après un commentaire le sel s’ajoute après barattage et lavage.

Ha attendez, la crème, elle doit être liquide et au moins à 30% de matière grâce …. donc la crème légère ça ne marche pas bien !! et on peut aussi faire sa crème soit même, faut du lait cru ou entier mais …. non, là on commence vraiment à compliquer la chose ….. ou sinon, nous à la ferme on avait les vaches, ce qui aide à avoir le lait mais aussi la crémeuse et ça par contre je ne sais plus comment ça fonctionnait.

En fait, je remercie ce Philippe pour sa vidéo sympathique sur comment faire du beurre, vous la verrez, vous avez été plusieurs à la partager ….. puis si vous ne la voyez pas ce n’est pas bien grave, c’est juste un mec qui secoue une bouteille en plastique pendant 10 minutes ….

Non, je le remercie car ça m’a rappelé cette enfance lointaine, quoi que non, pas tant que ça mais qui pourtant comparée à aujourd’hui me parait d’un autre monde, une autre époque …. j’imagine pour les personnes encore plus vieilles, ouais, on peut être plus vieux que moi, j’ai du mal à m’imaginer mais à priori on peut ….. comment ont ils pu survivre sans smartphones, les plus geeks d’entre eux utilisaient des disquettes ….. un truc en plastique qui pouvait contenir 720 Ko ….. 720 Ko ….. non mais sérieux, et ils sont vivants malgré ça …. à l’époque même Matra n’avait pas encore envoyé le premier satellite ……

En même temps, les plus vieux d’entre eux, enfin, ceux qui ne sont pas là aujourd’hui, sont aussi morts à cause de maladies qu’on ne soignait pas encore à l’époque ….. L’insuline, découverte en 1921, plus quelques années avant de bien la contrôler, avant du diabète c’était assez simple, t’en crevait ….. et ça ne devait pas être hyper agréable …

Bref, aujourd’hui on devrait peut être revenir sur certaines choses, c’est cool un smartphone, le GPS et autres …. mais la purée à la base, ce n’est pas Mousline qui l’a inventé ….. et le beurre, si il était tendre, c’est que tu l’avais sorti du frigo ….. ou t’étais en Bretagne et il y avait tellement de sel qu’il ne pouvait jamais vraiment durcir …… non ? je dis ça comme ça  

Vous êtes encore là ? sérieux ? vous avez rien de mieux à foutre ? et après vous dites que vous n’avez pas le temps de faire la cuisine ….. vous vous foutez de ma gueule oui !!!!!

Vu que t’es toujours là … j’ajoute deux photos, une baratte à beurre, mais non, moi ça je n’ai pas connu, on ne barattait pas comme ça nous, on était des vrais, pas des tafioles …. et le moule, voilà ce qu’on avait sauf que c’était une vache et non une fleur et qu’il était bien plus sombre ….. sale peut être, et on en avait plusieurs, on faisait le beurre pour tout le village ….. enfin, pour ceux qui ne faisaient pas eux mêmes leur beurre, par contre ils venaient chez nous chercher le lait, vous avez 5 minutes encore ? on en parle du lait ? celui que tu buvais juste après l’avoir traie, dans un seau …. sérieux, y a plus d’une mère qui ferait une crise cardiaque aujourd’hui  

Bon, dommage que tu n’ais pas regardé l’heure qu’il était avant de commencer à lire ce truc …. je serais curieux de savoir combien de temps tu as perdu ….

Quand au mien, j’ai du mettre un sacré bout de temps à pondre ça, me relire, trouver les photos, vérifier un truc ….. quoi que ça va, il ne fait pas encore nuit, enfin à condition que j’arrête, puis qu’en fait non, je ne me relise pas, si y a des fautes …. c’est le côté rural  

Et sinon, toi ça va ? les enfants tout ça …….

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